Повышение эффективности развития ресторанного бизнеса как самостоятельной системы торгово-производственного комплекса и важного сектора экономики страны связано с совершенствованием системы управления каждым предприятием в отдельности и отраслью в целом, что возможно при наличии в арсенале специальной системы оценочных показателей. Многие экономисты в сфере ресторанного хозяйства, как правило, использовали независимые системы показателей, что было обусловлено поставленными целями и сформулированными задачами. Однако такой анализ характеризует только текущее состояние ресторанного бизнеса. Предлагаемая система показателей результативности управления развитием ресторанного бизнеса сформирована на основе нового количественно-качественного подхода и состоит из взаимозависимых и взаимоопределяющих групп: показателей, отражающих условия деятельности; показателей, отражающих конечные результаты хозяйствования; показателей, характеризующих степень социальной полезности. Показатели структурированы как относительные, стоимостные и натуральные, качественные и количественные, что позволяет обеспечить целостное восприятие объекта исследования и определить комплекс мероприятий по мобилизации имеющегося потенциала для повышения эффективности управления развитием ресторанного бизнеса.
Increasing the efficiency of the restaurant business development as an independent system of a trade and production complex and an important sector of the country's economy is associated with improving the management system of each enterprise separately and the industry as a whole, which is possible if there is a special system of performance indicators in the arsenal. Many economists in the restaurant industry, as a rule, used independent systems of indicators, which was due to the goals and objectives formulated. However, this analysis characterizes only the current state of the restaurant business. The proposed system of performance indicators for the management of restaurant business development is formed on the basis of a new quantitative and qualitative approach and consists of interdependent and mutually determining groups: indicators that reflect the conditions of activity; indicators reflecting the final results of management; indicators that characterize the degree of social utility. The indicators are structured as relative, cost and natural, qualitative and quantitative, which allows to provide a holistic perception of the object of research and to identify a set of measures to mobilize the existing potential for improving the management of restaurant business development.