2408-9346Научный результат. Технологии бизнеса и сервиса2408-934610.18413/2408-9346-2018-4-3-0-61551МЕЖДИСЦИПЛИНАРНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ В СФЕРЕ БИЗНЕСАСвойства наноструктурированной спирулиныProperties of nanostructured spirulineКролевецАлександр АлександровичKrolevetsAleksandr Aleksandrovichkrolevets@bsu.edu.ruМячиковаНина ИвановнаMyachikovaNina Ivanovnamyachikova@bsu.edu.ruЛевченкоОксана ВикторовнаLevchenkoOksana Viktorovnafrosch23@list.ruГлотоваСветлана ГригорьевнаGlotovaSvetlana Grigoryevnaladiglotovasveta@yandex.ru20184300

С помощью метода анализа траектории частиц (метод NTA) найдены размеры наноструктурированной спирулины, которые существенно зависят от природы оболочки. Так, наименьший размер имеют частицы в каппа-каррагинане, ксантановой камеди и пектине.

Using the method of analyzing the trajectories of particles (NTA method), the sizes of nanostructured spirulina were found, which significantly depend on the nature of the shell. Thus, the particles in kappa carrageenan, xanthan gum and pectin have the smallest size.

наноструктурированная спирулинаметод NTAсамоорганизацияnanostructured spirulinaNTA methodself-organizationСписок литературы1. Кролевец, А. А., Мячикова, Н. И., Хаит, Е. А., Андреенков, В. С. Свойства наноструктурированного креатин гидрата для создания функциональных продуктов питания для спортсменов // Технологии и продукты здорового питания : матер. IX Междунар.науч.-практ. конф., посвящ. 20-летию специальности «Технология продукции и организация общественного питания» / Саратовский гос. аграрн. ун-т им. Н.И. Вавилова. Саратов. 2015. С. 192-195.2. Кролевец, А. А., Воронцова, М. Л. Влияние природы оболочки на размер наноструктурированного витамина D и использование витамина в качестве наноингредиента в функциональных продуктах питания // Провинциальные научные записки. 2017а. № 1(5).С. 126-130.3. Кролевец, А. А., Мячикова, Н. И., Гребенник, М. М., Андреенков, В. С. Применение наноструктурированного бетулина припроизводстве кисломолочных функциональных продуктов питания // Товаровед прод. товаров. 2017б. № 9. С. 35-41.4. Кролевец, А. А., Мячикова, Н. И., Левченко, О. В., Глотова, С. Г. Применение наноструктурированного экстракта зеленогочая при производстве кисломолочных функциональных продуктов питания // Товаровед прод. товаров. 2018а. № 3. С. 58-62.5. Кролевец, А. А., Левченко О. В., Глотова С. Г., Семичев К. М., Дубцова Г. Н. Свойства наноструктурированного унаби // Научный результат. Технологии бизнеса и сервиса. 2018б. Т. 4, № 2.6. Patent 20110223314 United States, International Class B05D 7/00 20060101 B05D007/00. Efficient Microencapsulation. ZHANG; Xiaoxiao; (Honolulu, HI); Garmire; David; (Honolulu, HI); Ohta; Aaron; (Honolulu, HI). Serial No.: 045244. Filed: March 10, 2011.7. Vidhyalakshmi, R., Bhakyaraj, R., Subhasree, R. S. A Review // Advances in Biological Research. Vol. 3-4. 2009. Pp. 96-103.8. Григорьев, Ф. В., Романов, А. Н., Лайков, Д. Н. и др. Методы молекулярного моделирования супрамолекулярных комплексов:иерархический подход // Российские нанотехнологии. 2010. №5-6. С. 47-53.9. Зоркий, П. М., Лубнина, И. Е. Супрамолекулярная химия: возникновение, развитие, перспективы // Вестн. Моск. ун-та. 1999.№5. С. 300-307.10. Rohit K. Rana, Vinit, S. Murty, Jie Yu Nanoparticle Self-Assebly of Hierarchicacally Ordered Microcapsule Structures // AdvancedMaterials. 2005. Vol. 17. Pp. 1145-1150.11. Ana Carina Mendes, Erkan Türker Baran, Claudia Nunes Palmitoylation of xanthan polysaccharide for self-assembly microcapsuleformation and encapsulation of cells in physiological conditions // Journal of The Royal Society of Chemistry. 2011.12. Hans-Peter Hentze, Eric W. Kaler Polymerization of and within self-organized media // Curent Opinion in Colloid and Interface Science. 2003. Vol. 8. Pp. 164-178.