2408-9346Научный результат. Технологии бизнеса и сервиса2408-9346369МЕЖДИСЦИПЛИНАРНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ В СФЕРЕ БИЗНЕСАНОВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ СУШКИ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ В ТЕПЛО-МАССООБМЕННОМ МОДУЛЕ ПРИ ПОВЫШЕННОМ ДАВЛЕНИИA NEW TECHNOLOGY OF DRYING FOOD RAW MATERIAL IN THE HEAT-MASS TRANSFER MODULE UNDER THE ACTION OF HIGH PRESSUREПотаповВладимир АлексеевичPotapovVladimir Alexeyevichpotapov@bigmir.net.ruГриценкоОлег ЮрьевичGritsenkoOleg Yurievichhtt_hduht@mail.ruДорошенкоМарк ОлеговичDoroshenkoMark Olegovychhtt_hduht@mail.ru20141200

Описана новая технология сушки пищевого сырья в тепло-массообменном модуле под действием повышенного давления. Проведено сравнение удельных энергозатрат конвективной сушки и сушки в тепло-массообменном модуле под действием повышенного давления. Показано, что предложенный способ сушки приводит к снижению удельных энергозатрат на процесс сушки в 1,5-2 раза.

The article covers a new technology of drying food raw material in a heat-mass transfer module under the influence of high pressure. The authors present a comparison of specific energy convective drying and drying in the heat-mass transfer module under the influence of elevated pressure. It is shown that the proposed method for drying leads to a decrease in specific energy consumption for the drying process in 1,5-2 times.

Сушкатепло-массообменный модульповышенное давлениеэнергоэффективностьDryingheat-mass transfer modulethe overpressureenergy efficiencyСписок литературы1.  Kudra, T. Energy aspects in drying// Drying Technology. 2004. Vol.22, №5. P. 917-932.2. Данилов, И. JI., Леончик Б.А.  Экономия энергии при тепловой сушке. М.: Энергоатомиздат, 1986. 136 с.3. Potapov V, Yakushenko E.  Optimization of energy consumption for the drying process with pre-heating of the material // Abstracts. The Sixth Nordic Drying Conference. Copenhagen, Denmark, 05 – 08 June 2013.  p. 56.4. Потапов В.А. Гриценко О.Ю, Пономаренко Ю.О.  Исследование процесса сушки в массообменных модулях под действием повышенного давления // Прогрессивная техника и технологии пищевых производств ресторанного хозяйства и торговли: сб. наук. пр. Х.: ХГУПТ, 2013. C 148-153.5. Термодинамические свойства и процессы влажного воздуха / Белоусов В.С.  Нейская С.А., Ширяева Н.П., Ясников Г.П.  // Екатеринбург, ГОУ ВПО УГТУ – УПИ, 2005.  20 с.6. Principles of heating ventilating and air conditioning / ASHRAE 1791 Tullie Circle, N.E. Atlanta, GA 30329, 2013.  585 р.