Введение. До настоящего времени экономика Российской Федерации в целом и индустрия гостеприимства достаточно динамично развивалась и динамика зависела не только от наличия у региона тех или иных природно-климатических или историко-культурных ресурсов, но и от уровня развития всей индустрии гостеприимства. Не последнее место занимает и гостиничный бизнес, который является прибыльным и активно развивающимся. Для гостиничного бизнеса, как и для сферы услуг в целом, основным конкурентным преимуществом является уровень компетентности персонала, как высшего звена, так и линейного персонала.

Цель нашего исследования – анализ процедуры формирования конкурентоспособного специалиста индустрии гостеприимства и программ подготовки специалистов для гостиничного бизнеса.

Материалы и методы исследования. При написании работы были использованы как общенаучные методы исследования (анализ научных и теоретических исследований по проблеме формирования конкурентоспособного персонала индустрии гостеприимства), систематизация эмпирических и теоретических данных, представленных в электронной информационной среде, а также собственные научно-исследовательские изыскания, направленные на изучение актуальных проблем подготовки специалистов, отвечающих современным запросам профессионального сообщества.

Результаты исследования и их обсуждение. Направление «гостиничный сервис» и смежные с ним специальности появились в российском образовании относительно недавно на основе зарубежного опыта преподавания. Современный этап развития российского гостиничного бизнеса характеризуется незначительным количеством квалифицированных специалистов, имеющих специализированное профессиональное образование. Этот факт создает сложности в организации высококлассного обслуживания в гостинице, отеле, хостеле или ином средстве размещения, которое могло бы сравниться с мировыми конкурентами в области гостиничного сервиса.

Рассматривая зарубежный опыт в организации образования, исследователи (Зайцева и др., 2018; Ушанов, Семенова, 2017) отмечают, тот факт, что образование направлено в основном на подготовку и выпуск специалистов, имеющих определенную квалификацию и ряд практических навыков, необходимых для профессиональной деятельности на различных позициях в средстве размещения. Кроме этого, обязательным условием для выпускников является знание иностранного языка (как правило не ниже upper-Intermediate) и минимальный уровень второго иностранного языка, достаточный для коммуникации с гостями отеля (Ермилова, 2014). Этот показатель существенно снижает конкурентоспособность российских выпускников туристических вузов, даже изучающих два иностранных языка, так как в образовательных стандартах и федеральных государственных образовательных стандартах не указаны требования к уровню освоения иностранных языков.

Необходимо отметить, что в мировой практике каждая развитая страна, приоритетом которой является развитие туризма, старается отойти от стандартизированных форм обучения и локально существующих и разработанных стандартов к формированию общенациональной системы стандартов гостиничного обслуживания. Эта тенденция четко прослеживается по всему миру. Данная тенденция активно наблюдается в следующих странах: Австралия, Канада, Великобритания, США, Германия, Япония, Нидерланды, Чили, Малайзия, Филиппины, Турция, Румыния и др. (Clarke, Chen, 2007; Edvinsson, 1997; Frank, 2007). Параллельно с созданием единых стандартов обслуживания разрабатываются инновационные методы и подходы к формированию профессиональных стандартов, которые постепенно внедряются в сферу труда, обеспечивая карьерный рост сотрудников, а так же становятся базой для создания и разработки программ профессиональной подготовки будущих кадров гостиничной индустрии (Zaitseva  et al., 2016). Одновременно с этим значительное влияние на этот процесс оказывает совершенствование метолов оценки и аттестации персонала в процессе профессионального обучения.

По нашему мнению, в целом подготовку специалистов в области гостиничного бизнеса можно разделить на две модели: американскую и европейскую. Для того чтобы понять различия двух образовательных школ, следует рассмотреть особенности каждой из них.

Американская модель обучения Как правило, теория изучается на начальном этапе образования, а в дальнейшем основной акцент делается на организации практическогообучения,

Европейская модель обучения в сфере гостиничного бизнеса

В целом можно отметить, что в отличие от американской модели, соотношение теоретического и практического обучения составляет 50%: 50%. Необходимо заметить, что к особенностям организации европейской школы образования можно отнести тот фактор, что вне зависимости от страны школы в сфере гостиничного бизнеса, образование проходит по приблизительно одинаковой программе, что позволяет реализовать однородность образовательного процесса. Независимо от страны, язык обучения – английский, но для получения диплома об образовании и дальнейшей работы в престижном отеле необходимо владение на разговорном уровне французским и немецким языками. Структура системы обучения гостиничному менеджменту по европейской программе графически представлена на рисунке.

К существенными преимуществами европейской школы гостиничного бизнеса можно отнести следующие:

• обучение происходит в среде, которая практически полностью является реальной, что позволяет обучающимся сразу окунуться в мир гостиничного бизнеса;
• основной упор делается на получение всех необходимых практических навыков, для этого студенты проходят практику и различные стажировки на базе действующих отелей различных уровней;
• студенты поэтапно осваивают рабочие позиции, начиная с самой младшей и заканчивая самой старшей, в процессе этого  происходит постоянное повышение квалификации и развитие навыков обучающегося;
• учебный план формируется с учетом основных потребностей прямых работодателей.

Все это подтверждает тот факт, что во всем мире специальность, связанная с гостиничным бизнесом, является одной из самых престижных, чего нельзя сказать о данной специальности в России, поэтому уровень подготовки специалистов существенно отличается от европейского.

Как было выше указано, среди школ гостиничного бизнеса эталонным примером организации образования по направлению «гостиничный сервис» являются швейцарские школы, чьими выпускниками является большинство ведущих менеджеров в гостиницах по всему миру. Выпускники обладают всем необходимым набором компетенций, знаний и навыков; они способны работать в интенсивном режиме и находиться в процессе постоянного самосовершенствования. Специфика организации процесса обучения и многонациональный коллектив обучающихся и преподавателей позволяет шире смотреть на окружающий мир и быть знакомым с разными стилями организации гостиничного обслуживания. Немаловажным преимуществом является тот факт, что швейцарские образовательные учреждения имеют зарубежные филиалы по всему миру, что позволяет сделать обучение более динамичным и интернациональным (Abramova, 2016).

Например, одна из школ гостиничного сервиса – «Alpine Centre» (Швейцария), расположенная в элитном отеле «Palmyra Beach Hotel», где студенты параллельно живут и учатся, имеет аккредитацию Уэльского университета (The University of Wales), а ее выпускники по окончании получают два диплома: швейцарский и английский.

Британская школа гостиничного менеджмента также завоевала репутацию одной из ведущих в сфере подготовки специалистов для индустрии гостеприимства. Среди ее представителей выделяется Борнмутский университет – признанное британским правительством учебное заведение, ежегодно выпускающее специалистов высокой квалификации. Университет состоит их семи академических школ; за время обучения студенты получают практические профессиональные навыки, сопровождающиеся теоретическими курсами, способствующими развитию навыков компьютерной грамотности и формированию компетентности в области гостиничного бизнеса (Font, Buckley, 2015).

Не только в Европе можно выделить ведущие мировые образовательные организации в области гостиничного менеджмента. В Азии можно отметить университет Sun Yat-sen (Zhongshan) в Гуанчжоу (Китай), набирающий популярность среди студентов со всего мира. На факультете гостиничного и туристического администрирования студенты слушают лекции на разных языках; каждый год в программу включают обязательные курсы на английском; практическое обучение можно пройти в разных районах Китая, одновременно с работой познакомившись со страной в целом и со спецификой организации туризма и гостиничного обслуживания, начиная с туристических и пляжных районов и заканчивая организацией гостиничного обслуживания в районах паломнического туризма. Как и в европейских школах гостиничного менеджмента, акцент делается не изучении иностранных языков и студенты кроме английского языка, на котором ведется обучение, обязаны параллельно выучить от 1 до 3 иностранных языков дополнительно, для чего организуется большое количество узкопрофильных специализированных языковых курсов и программ по 30-40 занятий, посвященных углубленному изучению терминов, относящихся к определенной области гостиничного и туристического бизнеса.

Российское образование для индустрии гостеприимства достаточно ограничено, желающие могут выбрать либо средне профессиональное образование, либо высшее образование, которое включает в себя получение степени бакалавра (4 года обучения), а далее – степень магистра (2 года). Сравнивая российскую и зарубежную системы образования в области подготовки гостиничных кадров можно выделить основную проблему, связанную с недостаточной нормативной базой, по причине несоответствия потребностей туристической отрасли в квалифицированных кадрах реальному уровню подготовки выпускников. Все это ведет к необходимости постепенного повышения качества учебно-методических материалов и учета специфики организации туристской деятельности в отельных регионах Российской Федерации при подготовке кадров, однако образование должно производиться по схожим программам, что позволит предоставлять однородное образование вне зависимости от места его получения (Ананьева, Илюхина, 2012). Таким образом, в российской системе подготовки кадров индустрии гостеприимства есть свои особенности и проблемы, однако они постепенно решаются. Некоторые ведущие российские вузы уже активно сотрудничают с иностранными учебными заведениями и постепенно в процессе обучения начинают приспосабливать зарубежный опыт в системе образовательного процесса.

Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова уже давно ведет международное сотрудничество в области подготовки конкурентоспособных специалистов гостиничного бизнеса. Например, их партнер  –университет Satakunta Polytechnic в городе Пори (Финляндия), где студенты  проходят практику. Одновременно, для проведения ряда дисциплин, направленных на формирование профессиональных навыков и компетенций, университет приглашает иностранных лекторов для прочтения курсов на английском языке (Zaitseva,  et al., 2016).

Институт рекреации, туризма и физической культуры ФГАОУ ВО «Балтийский федеральный университет им. Иммануила Канта» также озабочен вопросами подготовки конкурентоспособных специалистов индустрии гостеприимства. Вот уже на протяжении 5 лет в институте реализуется практикоориентированное обучение, построенное по образцу швейцарской школы гостиничного менеджмента и адаптированное к требованиям федерального государственного образовательного стандарта. В организации учебного процесса грамотно сочетается теоретическое и практическое обучение, причем практики организованы в рассредоточенном режиме (параллельно с учебным процессом в свободное от учебы время) и студенты имеют возможность сочетать теоретические знания и практические навыки (Семенова, 2017).

Сравнивая концепции организации образования за рубежом и на территории Российской Федерации, можно сделать вывод, что в России больший упор делается на теоретический аспект образования, за рубежом основной акцент в образовании делается на его практическую значимость, что представлено в таблице.

Анализируя таблицу, можно сделать вывод, что образование в России постепенно трансформируется, однако пока что наблюдается значительная разница в специфике организации образовательного процесса, а так же в цели его организации. На современном этапе развития образования в области гостиничного бизнеса наблюдается процесс постепенного усовершенствования образовательного процесса и адаптация его к меняющему спросу  и уровню предоставляемого обслуживания.

Заключение. Подводя итог, отметим, что большее число вузов Российской Федерации организуют сотрудничество с крупными известными отелями, в образовательный процесс включается организация выездных экскурсий в отели, где для студентов организуются вводные лекционные занятия и мастер-классы. Необходимо отметить, что переход образовательной системы на новую инновационную систему обучения подразумевает изменения в:

- методах, технологиях, формах и организации системы управления;

- стиле педагогической деятельности, организации учебного процесса, системе контроля и оценки уровня образования;

- системе финансирования;

- учебно-методическом обеспечении;

- учебных планах и программах и других аспектах процесса обучения.

В настоящее время различные формы организации дополнительного профессионального образования, процесса переподготовки кадров, а так же повышения квалификации постепенно получают свое развитие практически во всех субъектах Российской Федерации.

Информация о конфликте интересов: автор не имеет конфликта интересов для декларации.

Conflicts of Interest: the author has no conflict of interests to declare.