Влада Александровна Ковтун
магистр, Нaционaльный университет биоресурсов и природопользовaния Укрaины
Статьи автора:
ВЛИЯНИЕ СТАРТОВЫХ КУЛЬТУР НА САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ И КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСНЫХ СТЕЙКОВ
Статья посвящена вопросам влияния бактериальных препаратов на качественные показатели мясных снеков, а также на микробиологическую стабильность продукта в процессе ...
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЕМЫ ПРИ ПОСОЛЕ МЯСНОГО СЫРЬЯ
Статья посвящена вопросам применения биотехнологических приемов в процессе посола мясного сырья, их влияния на микробиологическую стабильность продукта, формирование необходимых свойств ...