Владимир Алексеевич Потапов
Заведующий кафедрой холодильной и торговой техники, доктор технических наук, професор
Харьковский государственный университет питания и торговли
ул. Клочковская, 333, м. Харьков, 61051
Украина
Статьи автора:
НОВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ СУШКИ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ В ТЕПЛО-МАССООБМЕННОМ МОДУЛЕ ПРИ ПОВЫШЕННОМ ДАВЛЕНИИ
Описана новая технология сушки пищевого сырья в тепло-массообменном модуле под действием повышенного давления. Проведено сравнение удельных энергозатрат конвективной сушки и ...