Введение (Introduction). Индустрия гостеприимства – одна из привлекательных и быстроразвивающихся сфер бизнеса. Ее динамичное развитие обусловлено повышенным вниманием к сфере туризма со стороны государства. Увеличение масштабов внутреннего туризма предполагает развитие гостиничных услуг. Туристский мультипликатор косвенно воздействует на отраслевое и территориальное соотношение в регионе. Деньги туристов, посетивших данный регион в поисках оздоровления, развлечения, паломничества и в других целях, остаются в регионе и начинают динамично его развивать (Калабкина, 2018). Но, с другой стороны, расширение гостиничного бизнеса означает ужесточение условий конкурентной борьбы в этом секторе. В таких условиях добиваются успеха лишь те отели, которые ведут бизнес наиболее эффективным способом, опираясь на снижение издержек, при сохранении высокого качества услуг. Одной из наиболее современных и успешных бизнес-моделей, позволяющих добиться реальных конкурентных преимуществ в индустрии гостеприимства, является аутсорсинг.

Цель исследования (The aim of the work) Анализируя ситуацию на рынке гостиничных услуг в г. Саранск, авторы обосновывают экономическую целесообразность делегирования небольшими гостиничными предприятиями своих непрофильных функций предприятиям-аутсорсерам.

Материалыиметоды (Materials and methods). Проблематика аутсорсинга находится в центре внимания многих отечественных и зарубежных исследователей, которые анализируют различные аспекты этого процесса. Понятийный аппарат, сущность, виды, практику и тенденции развития аутсорсинга рассматривают Б. А. Аникин и И. Л. Рудая (Аникин, Рудая, 2022); анализ рисков взаимодействия с аутсорсером осуществили А. Х. Курбанов, Р. А. Князьнеделин, В. А. Плотников (Курбанов, Князьнеделин, Плотников, 2017); приемы и методы перехода на аутсорсинг проанализировали С. Македонский, М. Брусенцев, Л. Шустерова (Македонский, Брусенцев, Шустерова, 2019). Значительное количество работ посвящено анализу процессов аутсорсинга в отдельных сферах деятельности: в системе государственного управления (Петрулев, 2019), финансового аутсорсинга (Антипина, 2022; Акимова, Хорошева, 2020; Волкова, Янчук, 2018; Золотарева, 2018).  Проблемные аспекты аутсорсинга и аутстафинга в России рассматривают А. А. Михайлов, А. И. Тихонов, Б. А. Дегтярев (Михайлов, Тихонов, Дегтярев, 2018), Э. М. Абдулхаирова (Абдулхаирова, 2019).

Современный экономический словарь раскрывает это понятие следующим образом: «Аутсорсинг – передача традиционных неключевых функций организации (таких, например, как бухгалтерский учет) внешним исполнителям – аутсорсерам, субподрядчикам, высокоспециализированным специалистам сторонней фирмы, специализированной организации» (Райсберг, Лозовский, Стародубцева, 2006).

Таким образом, аутсорсинг предполагает привлечение так называемой третьей стороны для решения проблем организации во взаимоотношениях с внешней средой, а также внутренних проблем, связанных с реализацией конкретных бизнес-процессов или использованием наукоемких технологий, например, информационных (Кицис, Калабкина, 2010).

В исследовании использовался широкий спектр общенаучных (индукция, дедукция, системный, структурно-функциональный методы) и специальных методов: экономического и статистического анализа. 

Результаты исследования и их обсуждение (Resultsanddiscussion). История появления аутсорсинга берет свое начало с 30-х годов двадцатого столетия, когда формировался концерн Ford, General Motors и появилась необходимость передачи отдельных функций внешним компаниям в целях экономии денежных средств. Затем по мере необходимости аутсорсинг стал применяться в различных областях и сферах – в IT– в 70-80 годах, в логистике – в 90-х годах, в рекламе в 2000-х годах и в гостиничном бизнесе – в 2010-х годах.

Применение элементов аутсорсинга в этих сферах и отраслях привело к взаимовыгодному сотрудничеству, снижению затрат, сроков окупаемости и инвестиционных рисков и в конечном счете способствовало улучшению качества обслуживания клиентов. Особенно это актуально для гостиниц эконом-класса и гостиничных предприятий малого и среднего бизнеса.

Гостиницы, как и другие коммерческие предприятия, главной целью считают увеличение прибыли и снижение затрат, поэтому аутсорсинг сможет направить финансовые ресурсы в нужное русло, способствовать оптимизации затрат и повышению конкурентоспособности. Зачастую аутсорсерами для гостиничного предприятия являются бухгалтерские и рекламные услуги, услуги прачечных и транспортных предприятий, управление персоналом, маркетинговые исследования, анкетирование клиентов, логистические операции, информационные технологии.

Также некоторые гостиницы выбирают производственный аутсорсинг, когда отдают весь производственный процесс (или его часть) на откуп сторонней организации, или возможен вариант продажи ряда собственных подразделений.

Гостиницы индивидуально решают для себя вопрос о применении форм аутсорсинга: полного или частичного. Полный аутсорсинг – это передача подрядчику всех функций. Частичный аутсорсинг в гостиницах означает передачу некоторых задач, например, по проектированию сайта гостиницы предприятию-подрядчику, по ведению бухгалтерского учета в отеле, по рекламированию и продвижению организации.

 Оценивая решение производить самим или обратиться к аутсорсеру, гостиницы должны рассмотреть затраты на оказание услуги и оценить все риски, связанные с применением аутсорсинга. Поэтому весь анализ по применению или отказу от аутсорсинга делится на две части: стоимостной и анализ возможных рисков. Стоимостной анализ включает сравнение стоимости работы своим подразделением и стоимость услуги подрядчика. Но данный анализ будет не полным без обоснования экономической эффективности аутсорсинга для гостиницы. Для этого сравнивают текущие и будущие затраты и доходы (убытки) до и после обращения к аутсорсеру. К наиболее важным видам рисков, которые анализируются при организации аутсорсинга в гостиничном бизнесе, являются: риск зависимости от предприятия-подрядчика, риск обращения к партнеру-непрофессионалу, риск порчи имущества гостиницы подрядчиком, риск утечки коммерческой и другой важной информации.

Участие г. Саранска в качестве города-организатора в чемпионате мира по футболу 2018 дало мощный импульс для развития туристской инфраструктуры, что способствовало увеличению количества средств размещения и усилению конкуренции (Зайцева, 2019). В Республике Мордовии на рынке гостиничных услуг представлены 41 гостиница, 3 хостела, 3 мотеля, 13 баз отдыха, 7 санаториев (Емельянова, Жулина, Кицис [и др.], 2017). Рассматриваемый рынок является высоконкурентным, где наряду местными гостиницами (ОАО Гостиница «Саранск», ОАО «Мирта», ГК «Парк-отель», Отель «Адмирал» и др.) ведут свою деятельность представители крупных гостиничных сетей («Mercure Саранск Центр» ООО «Таллея», Radisson Hotel & Congress Center Saransk).

Анализ ситуации на рынке гостиничных услуг г. Саранска показал, что мелкие гостиничные предприятия, хостелы более охотно делегируют свои непрофильные функции предприятиям-аутсорсерам. Это обусловлено тем, что для этого сегмента в гостиничном бизнесе более четко выделяется сезонность, с ее низким и высоким спросом. Отсутствие клиентов в тихий сезон ведет к следующим проблемам: необходимость обслуживания здания, оплата коммунальных платежей, выплата заработной платы персоналу. Перечисленные причины приводят к тому, что мелкие гостиничные предприятия г. Саранска периодически применяют аутсорсинг при организации питания, клиринга, логистики, найме охранников. Крупные отели пока не отдают свои структурные подразделения аутсорсерам. Причины этого кроятся в том, что крупные сетевые отели боятся утечки экономической информации и опасаются недобросовестности партнеров.

Рассмотрим эффективность применения аутсорсинга на примере отеля «Адмирал». Гостиница «Адмирал» – это один из крупных отелей г. Саранска. Отель оснащен самым современным оборудованием, технологичными нововведениями, ориентирован на динамичного путешественника. За относительно короткий срок своей деятельности на гостиничном рынке г. Саранска отель положительно зарекомендовал себя среди клиентов, о чем свидетельствуют отзывы и благодарственные письма на сайте.

Основные показатели деятельности гостиницы «Адмирал» представлены в табл. 1.

Таблица 1

Основные показатели деятельностиотеля «Адмирал»

Table 1

Key performance indicators of the Admiral Hotel

Из данных представленной таблицы следует, что самый неблагополучный в экономическом отношении год для отеля был 2020. Все показатели свидетельствуют об отрицательной динамике: выручка по сравнению с 2019 г. упала на 58%, в результате чистая прибыль снизилась на 62%, загруженность номеров в анализируемом году была всего 18% от всего номерного фонда. Причиной отрицательной динамики следует считать пандемию и экономический кризис. В 2021 г. ситуация постепенно выравнивается.

Все показатели 2021 г. демонстрируют неровную динамику, их значения приближаются к показателям 2019 г.: выручка отеля за два последних года уменьшилась на 0,6%, расходы гостиничной деятельности увеличились на 1,2%, чистая прибыль сократилась на 5,2%. Положительной динамикой можно назвать тенденцию, демонстрирующую увеличение средней загрузки номерного фонда на 25,9% и увеличение среднего чека гостя на 2,7%. Показатели 2021 г. свидетельствуют об увеличении туристского потока в Саранск и о продвижении отеля среди других гостиниц города.

В целом анализ основных показателей деятельности гостиницы «Адмирал» позволил выявить, что развитие отеля соответствует общим рыночным тенденциям. Стоит отметить, что несмотря на отрицательное влияние различных внешних факторов, предприятие осталось прибыльным, так как чистая прибыль отеля «Адмирал» за 2021 г. составила 1599 тыс. руб.

Процесс принятия решения о внедрении в деятельность гостиницы операций по аутсорсингу должен пройти в три этапа:

– оценка внутренней среды предприятия;

– оценка возможных аутсорсеров;

– принятие решения о переводе на аутсорсинг одного или нескольких подразделений гостиницы.

Отелю «Адмирал» предлагается на начальном этапе вынести на аутсорсинг бухгалтерию, а в последующем, при хорошей адаптации этого процесса, можно подрядчикам доверить и другие службы.

Именно отдел бухгалтерии зачастую является проблемой для малых фирм. Это обусловлено сложностью толкования законодательства в этой области и изменяемостью правил налогообложения в российской экономике. Немаловажной проблемой также является нехватка средств для достойной организации бухгалтерского учета в гостиничном бизнесе. Малые предприятия эти проблемы особенно остро ощущают в ходе налоговых проверок, которые ведут к потерям в виде штрафов, пенни, неустоек. Острая нехватка средств на содержание высококвалифицированного бухгалтера зачастую оборачивается финансовыми потерями.

Один из выходов в решении этой проблемы – перевод бухгалтерской службы на аутсорсинг. Специализированные фирмы берут на себя ведение бухгалтерского учета, составление отчетности, расчет налогового бремени. Преимущества перевода бухгалтерии на аутсорсинг очевидны – экономия на заработной плате бухгалтера и на создании его рабочего места, высокое качество и ответственность за результат.

Перевод бухгалтерии на аутсорсинг является классическим примером организации гостиничного бизнеса в развитых западных странах. Бизнесмены доверяют выполнение этих функций независимым фирмам, которые полностью выполняют работу бухгалтера и предоставляют гарантии ответственности фирме.

Анализируя целесообразность перевода бухгалтерской работы отеля «Адмирал» на аутсорсинг, необходимо сравнить фактические затраты этой службы в гостинице с предполагаемыми затратами на аутсорсера по бухгалтерии.

При этом непростой задачей для гостиницы является выбор системы показателей для оценки эффективности работы аутсорсинговой фирмы. Для краткосрочных задач отеля эффективность определяется уменьшением затрат после введения аутсорсинговых операций и увеличением прибыли, для долгосрочных задач критерием является улучшение конкурентоспособности гостиничного предприятия и повышение качества обслуживания клиентов в отеле. Поэтому анализ эффективности вывода бухгалтерской службы отеля на аутсорсинг осуществляется на базе количественных и качественных показателей.

Рассмотрим вариант осуществления бухгалтерских услуг собственными силами и сравним результаты с затратами на аутсорсинговую фирму.  Затраты отеля «Адмирал» на содержание бухгалтерии складываются из затрат на заработную плату, амортизации оргтехники, закупок канцелярских принадлежностей и бумаги, оплаты связи и Интернет. Более наглядно структуру затрат можно посмотреть в нижеприведенной таблице.

Таблица 2

Структура затрат бухгалтерии отеля «Адмирал» за год

Table 2

Cost structure of the Admiral Hotel accounting department for the year

Таким образом, при решении отеля «Адмирал» не пользоваться услугами аутсорсера при выполнении бухгалтерских функций расходы по этому структурному подразделению составляют 804 тыс. руб. в год.

Далее переходим ко второму этапу внедрения в деятельность отеля «Адмирал» операций по аутсорсингу – оценке возможных аутсорсеров по ведению бухгалтерского учета. При выборе возможного партнера должны учитываться следующие критерии: цена услуги, репутация компании и ее опыт работы. С помощью интернет-информации следует проанализировать потенциал г. Саранска на наличие аутсорсеров по ведению бухгалтерского учета. Также необходимо ориентироваться на вышеназванные критерии при выборе конкретной фирмы. На потенциальный выбор также влияет корпоративная культура и качество обслуживания.

Мониторинг услуг в области бухгалтерского учета выявил несколько претендентов на заключение договора с отелем «Адмирал»:

– фирма «Четкий бухгалтер» – бухгалтерские услуги для малого и среднего бизнеса, ориентированного на все отрасли, представленные в г. Саранске. Фирма предлагает осуществлять функции главного бухгалтера и отдела кадров, дает консультации по налоговым вычетам, проверяет контрагентов и подрядчиков, помогает в решении юридических вопросов. Фирма предоставляет финансовые гарантии (ее действия застрахованы на 100 млн рублей, то есть фирма может компенсировать все убытки, которые возникнут по ее вине). Более глубокий анализ показал средний уровень образования персонала работников фирмы, среднюю репутацию и среднее качество услуг;

– «РосБухцентр Саранск» – характеризуется штатом квалифицированных сотрудников, имеющих опыт работы в крупных фирмах разного профиля, участвующих в налоговых проверках, гарантирующих выполнение бухгалтерских работ высокого уровня сложности. Данная   фирма может предложить работу через дистанционное управление. Гарантируется полная конфиденциальность коммерческой информации о предприятии. Дополнительный мониторинг фирмы показал высокий уровень обслуживания персонала, наличие корпоративной культуры, надежность качества предоставляемых услуг;

– АО «Центр Информатизации РМ» – осуществляет  ведение налоговой отчетности, составление и сдачу налоговых деклараций; готовит  бухгалтерскую отчетность, в том числе  ведет онлайн-бухгалтерию; осуществляет работу  с пенсионными фондами, фондом соцстрахования и другими государственными органами; фирма может представлять интересы в  ИФНС, ПФР И ФСС. Отзывы клиентов компании показали несоответствие заявленной рекламы фактическому исполнению обязанностей, есть часть негативных отзывов по качеству предоставления услуг.

Таким образом, по качеству предоставления услуг из трех рассматриваемых аутсорсинговых фирм по предоставлению бухгалтерских услуг целесообразнее всего выбрать «РосБухцентр Саранск».

Следующий критерий, по которому необходимо оценить фирмы-аутсорсеры – это цена.

Цены аутсорсинга бухгалтерии напрямую зависят от следующих показателей:

– организационно-правовой формы предприятия;

– системы налогообложения, по которой работает организация (общая, упрощенная, единый налог и др.);

– отрасли и специфики деятельности;

– общего объема документооборота в отчетном периоде;

– количества персонала, работающего на предприятии;

– количества контрагентов компании.

При заключении договора отеля «Адмирал» с аутсорсером подрядчик должен выполнять следующие функции, включаемые в базовый пакет: ведение бухгалтерского учета по всем регистрам, обработка всей первичной документации гостиницы, сопровождение 1С бухгалтерии, обработка электронной информации, начисление заработной платы персоналу гостиницы, включая социальные отчисления и налоговые выплаты, оформление платежных поручений посредникам отеля, составление авансовых поручений и документов, подготовка отчетов в налоговые органы, в пенсионный фонд, прием различных инспекторских проверок и защита интересов отеля в различных органах. Немаловажное значение для руководства гостиницы занимают функции разработки инновационной учетной политики и организация профильного консалтинга, то есть всесторонней консультационной поддержки руководства по спорным финансовым и правовым вопросам, связанным с бухгалтерией.

Рассмотрим ценовые предложения фирм-аутсорсеров «Четкий бухгалтер», «РосБухцентр Саранск», АО «Центр Информатизации РМ».  Необходимо отметить, что цены в фирмах-аутсорсерах зависят от количества обрабатываемых документов и количества работающих сотрудников в гостинице. С учетом этих параметров были рассчитаны цены для отеля «Адмирал» на бухгалтерские услуги за год:

– фирма «Четкий бухгалтер» – 600 тыс. руб.;

– «РосБухцентр Саранск» – 650 тыс. руб.;

–  АО «Центр Информатизации РМ» – 580 тыс. руб.

Из трех предполагаемых организаций-аутсорсеров выше всего стоимость бухгалтерских услуг у фирмы «РосБухцентр Саранск» – 650 тыс. руб., но тем не менее рекомендуется воспользоваться услугами именно этой фирмы из-за положительных отзывов, высокой культуры обслуживания клиентов и высокого качества предоставляемых услуг.

Как известно, экономическая эффективность применения аутсорсинга осуществляется путем сравнения издержек гостиницы на оплату услуг аутсорсеру и затрат отеля на выполнение этой функции своими силами. Сравнительный анализ наглядно показывает экономию средств гостиницы «Адмирал» при переводе бухгалтерии на аутсорсинг – 154 тыс. руб., что может обеспечить повышение эффективности деятельности предприятия.

Теперь сравним экономическую эффективность передачи выполнения бухгалтерских услуг на обслуживание предприятию-аутсорсеру с некоторыми видами рисков, с которыми может столкнуться гостиница «Адмирал» при внедрении этого процесса.

Для отеля «Адмирал» наиболее вероятны следующие виды рисков:

– риск нарушения конфиденциальности финансовых процессов, происходящих на гостиничном предприятии;

– расходы на возврат процесса и перевод бухгалтерских услуг в свое структурное подразделение;

– поиск нового аутсорсера в случае разрыва отношений с фирмой «РосБухцентр Саранск»;

– угроза банкротства фирмы- аутсорсера.

Риски передачи некоторых функций предприятию-аутсорсеру оцениваются как количественно, так и качественно. Если риск передачи вспомогательной функции высок по субъективным оценкам руководства или по объективным экономическим расчетам, целесообразно эту функцию оставить в структуре предприятия. При низком риске принимается решение о делегировании функции сторонней организации и заключается аутсорсинговый контракт.

Принятие решения о переводе на аутсорсинг – заключительный этап перевода на аутсорсинг одного или нескольких структурных подразделений гостиничного предприятия. На этом этапе необходимо правильно разработать условия договора с выбранным аутсорсером, до которого необходимо донести цели и сроки перевода. Возможно, аутсорсер может предложить свои варианты сроков и методов решения задач, к их предложениям стоит прислушаться, так как они имеют большой опыт по практике реализации этих проектов. В любом случае контракт должен утвердить свой или сторонний юрист. Документ должен содержать все элементы сотрудничества с аутсорсером.

Заключение (Conclusion). Перевод бухгалтерии на аутсорсинг является классическим примером организации гостиничного бизнеса в развитых западных странах, где предприниматели доверяют выполнение функций независимым фирмам, которые предоставляют гарантии ответственности.

В России в современной рыночной ситуации перевод бухгалтерской службы на аутсорсинг для небольших гостиничных предприятий может способствовать решению ряда проблем: специализированные фирмы берут на себя ведение бухгалтерского учета, составление отчетности, расчет налогового бремени. Преимущества перевода бухгалтерии на аутсорсинг очевидны – экономия на заработной плате бухгалтера и на создании его рабочего места, высокое качество и ответственность за результат.

Информация о конфликте интересов: авторы не имеет конфликта интересов для декларации.

Conflicts of Interest: authors have no conflict of interests to declare.